近大黒酢の醸造

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少しなめていました。

麹くらい簡単に作れるって。

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アルファ化した玄米を、​

家庭用蒸し器で軽く蒸し、麹の種菌をぱらぱらして、

30˚Cのインキュベーターへ。

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日本各地に「糀屋さん」がいる訳、よくわかりました。

素人が見よう見まねでやっても

うまくいかないらしい

（微生物の研究室ですが）。

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とにかく4回目で緑色のカビの胞子が目立つ麹ですが、できたことにしました。10月も半ば過ぎますと肌寒くなりますので、ちょっと

あせって、仕込みました。

末吉君、辻さん、岡田さん、

お疲れ様です。

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皆さん、とにかく黒酢（風）になることを祈ってください。

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今後は、糖度、アルコール度、酸度、外気温と壺内温度の

モニターです。

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​どうぞ、誰もいたずらしませんように。タヌキもアライグマも素通りしてくれますように。